Au Cookeo

• Découper les filets de poulet en lamelles d'1 cm d'épaisseur.

  Détailler les blancs de poireaux, les carottes épluchées et le navet épluché en julienne (bâtonnets fins).

  Eplucher et couper les pommes de terre en cubes de 2 cm.

  Emincer finement l'oignon.
  
• Préchauffer le Cookeo en mode dorer. Puis faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon 1 minute.
• Placer les légumes en julienne (poireaux, carottes, navet) et poursuivre en mode dorer pendant 3 minutes (remuer de temps en temps).
• Ajouter le poulet, les pommes de terre, 20g de fond de veau, 20 cl de bière, 50 cl d'eau, bien mélanger et lancer le mode cuisson sous pression (ou rapide) pour 9 minutes.
  
• Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf avec la crème, saler (1/2 càcà), poivrer (4 pincées).
• Une fois la cuisson terminée, ajouter le mélange jaune d'oeuf-crème, mélanger délicatement (pour ne pas casser les légumes) et passer en mode dorer 3-4 minutes afin de lier la sauce (la sauce est fluide, ce n'est pas une sauce épaisse dans le waterzooï !).
  
• Arrêter le cookeo et laisser reposer. Enfin passer en mode réchauffer pendant 30 minutes avant de servir.

  Mon waterzooï a reposé 1 heure et a été réchauffé 30 minutes car encore un peu chaud, mais il peut reposer bien plus ! S'il est bien refroidi il faudra réchauffer "mode réchauffer" pendant 40 minutes.
  

Le waterzooï se sert dans une assiette creuse, type assiette à soupe, avec de la sauce. On l'accompagne de pain.