Velouté de rutabaga
Une soupe de rutabaga, un légume ancien cousin du navet, onctueuse et légère. La touche de miel adoucit la légère amertume de ce légume appelé aussi navet jaune.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1 gros rutabaga environ 800g non épluché, 720g épluché
- 1 grosse pomme de terre de 300g
- 1 gros oignon jaune 130g non épluché, 120g épluché
- 2 gousses d'ail
- 30 grammes miel
- 30 grammes huile d'olive
- 1.5 cubes de bouillon de volaille
- 1 litre eau
- 130 grammes crème liquide légère
- muscade
- sel
- poivre
Instructions
Au Companion
- Eplucher le rutabaga, le couper en cuvbes de 2 cm et les placer dans le bol du robot muni du couteau ultrablade.
- Eplucher la pomme de terre, la couper en cubes de 2 cm, les ajouter dans le bol.
- Eplucher l'oignon, le couper en 4, l'ajouter dans le bol, ainsi que les gousses d'ail épluchées.
- Ajouter le miel, l'huile d'olive, verrouiller le couvercle SANS le bouchon et lancer le programme Mijoté P1, 130°c, 4 minutes.
- Racler les bords du bol, ajouter 1 litre d'eau (1000 grammes), les 1.5 cubes de bouillon de volaille, 1/2 cuillère à café de sel, 4 pincées de poivre et 1/2 cuillère à café de muscade moulue. Verrouiller le couvercle avec le bouchon en position Maxi et lancer le programme Soupe P1, 100°c, 35 minutes.
- A la fin du programme, ajouter la crème liquide, rectifier l'assaisonnement (3 pincées de sel), verrouiller le couvercle et mixer en V12, 30 secondes.
- Servir le velouté de rutabaga chaud.
Notes
Ce velouté de rutabaga se conserver 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.