Velouté de lentilles corail au lait de coco
Un velouté d’une douceur exquise et un mariage de saveurs tellement réussi que voici la recette devenue fétiche à ce jour !
Ingredients
Pour 2 bons litres de velouté
- 350 grammes de lentilles corail de mon partenaire Charlie Jasmin (box d’octobre : Charmes et sortilèges)
- 2 oignons
- 1 cuillère à café rase 5 millilitres d’épices Cajun, de mon partenaire Epicétoo
- 1.5 litres d’eau
- 20 centilitres de lait de coco
- 10 centilitres de lait concentré non sucré
- 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café rase 5 millilitres de sel
Instructions
- Dans une grande casserole faire revenir les oignons émincés dans l’huile chaude, doucement, pendant quelques minutes.
- Ajouter les lentilles corail et mélanger doucement 1 minute sur le gaz.
- Ajouter le lait de coco, le lait concentré, l’eau. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
- Assaisonner avec le sel et les épices cajun et laisser mijoter encore 10 minutes pour que ce soit bien crémeux.
- Mixer le tout.
Notes
Si vous n’avez pas d’épices cajun, remplacer par de la coriandre moulue.