Tiramisu aux fraises
Un tiramisu avec des biscuits à la cuillère, un coulis de fraises maison, des fraises fraîches et une crème mascarpone onctueuse.
Servings: 6 personnes
Ingrédients
Coulis de fraises
- 100 grammes fraises
- 25 grammes sucre en poudre
- 2 cuil. à café jus de citron
- 50 grammes eau
Tiramisu
- 200 grammes fraises
- 20 biscuits cuillers
- 60 grammes sucre en poudre
- 3 oeufs
- 375 grammes mascarpone
- 40 grammes sucre glace
- cacao non sucré pour saupoudrer
Instructions
Coulis de fraises
- Equeuter 100 g de fraises, les mixer avec 25 g de sucre, le jus de citron, l'eau (Thermomix : 10 secondes en vit 7).
Tiramisu
- Dans un pichet, mettre les jaunes d'oeufs (réserver les blancs à part) et 60 g de sucre en poudre, le mascarpone et fouetter à la main pour obvtenir un mélange lisse et oncteux.
- Dans un saladier, mettre les blancs c'oeufs, le sucre glace et battre pour obtenir une belle meringue lisse et brillante.
- Verser sur cette meringue le mélange au mascarpone. Mélanger déliucatmeent l'ensemble en soulevant avec une maryse.
- Dresser dans un plat en verrre rectangulaire : imbiber rapidement et de chaque face des biscuits cuillers et déposer une couche au fond du plat.
- Etaler au dessus des biscuits la moitié du mélange mascarpone-oeufs.
- Puis répartir la moitié des fraises coupées en lamelles.
- Recommencer avec une couche de biscuits imbibés de coulis, le reste de crème au mascarpone et bien lisser à la spatule.
- Placer au frais 4 heures puis terminer la déco : déposer le reste des fraises à la surface, coupées en morceaux ou lamelles, puis saupoudrer de cacao.Servir ou remettre au frais jusqu'au service.
