Au Companion

A faire à l'avance

• Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles, les placer dans le panier vapeur interne. Verser 70 cl d'eau dans le bol, placer le panier, verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer le programme Vapeur, P1, 100°c, 30 minutes.
• Quand la cuisson est terminée, déposer les rondelles de pommes de terre dans un plat à gratin beurré.

  Vider l'eau du bol, rincer et sécher.
  
• Dans le bol muni du couteau ultrablade mettre l'oignon épluché et coupé en 4, la gousse d'ail épluchée et mixer en mode manuel V11, 10 secondes.
• Remplacer le couteau par le mélangeur, ajouter un filet d'huile d'olive, les allumettes de lardons, verrouiller le couvercle avec le bouchon en position 0 et lancer le programme Mijoté P1, 130°c, 8 minutes.
• Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante.
• Verser ce mélange lardons-oignon sur les rondelles de pommes de terre.
• Arroser le tout de 7 cl de vin blanc puis de 12 cl de crème. Poivrer, saler très légèrement.
  
• Déposer le reblochon coupé en deux dans l'épaisseur, croûte au dessus (ici 2 demi-reblochons coupés en 2 dans l'épaisseur).
  
• Enfourner 20 minutes.
  
• A la fin de cuisson, sortir le plat du four et laisser bien refroidir avant de fermer le plat et réserver au réfrigérateur.

  La tartiflette précuite se conserve 3 jours au réfrigérateur.
  

Pour terminer la cuisson

• Sortir le plat du réfrigérateur 1 bonne heure avant de réchauffer.
• Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
• Réchauffer 35 minutes. Servir aussitôt.