Tarte aux oignons, la meilleure !
Chaude ou froide elle est extra !
Parfaite pour emporter dans un pique-nique ou réchauffée et avec une salade, voilà une tarte salée qui n'a que du succès !
Faite et refaite, cette recette je la garde précieusement.
Une petite précision : utiliser un cercle de 24 cm pour une pâte croustillante, ou un moule à tarte pyrex pour obtenir une pâte plus moelleuse (telle que je la préfère...)
Parfaite pour emporter dans un pique-nique ou réchauffée et avec une salade, voilà une tarte salée qui n'a que du succès !
Faite et refaite, cette recette je la garde précieusement.
Une petite précision : utiliser un cercle de 24 cm pour une pâte croustillante, ou un moule à tarte pyrex pour obtenir une pâte plus moelleuse (telle que je la préfère...)
Ingrédients
Pour un cercle de 24 cm ou un moule à tarte pyrex (en verre)
Pour la pâte brisée
- 150 grammes de farine
- 50 grammes de beurre mou
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 50 millilitres d’eau
Pour la garniture
- 600 grammes d'oignons jaunes
- 150 grammes de crème liquide 12%MG
- 50 grammes de mie de pain pas de croûte
- 80 grammes de vin blanc
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillère à café rase de sel 5 grammes
- 10 grammes de farine
- 1 gros oeuf
- Poivre du moulin
Instructions
- Préparer la pâte brisée : recette ici
- L'étaler sur un papier sulfurisé puis en foncer le moule à tarte.
- %https://www.yumelise.fr/wp-content/uploads/2015/04/dsc03611-300x225.jpg Si la pâte déborde, faire un petit ourlet au bord pour l'épaissir (ne pas le couper, c'est tellement bon un bord épais !).Réserver au réfrigérateur.
- Eplucher les oignons et les émincer finement à la mandoline.
- Fondre le beurre dans une sauteuse à feu doux, voire moyen, puis ajouter les oignons.
- Laisser compoter 30 minutes (sans couvrir, à feu doux) les oignons : ils doivent être devenus translucides et ne doivent pas brunir mais être jaunes transparents (ou légèrement blondis mais pas plus cuits).
- Préchauffer maintenant le four à 180°c, mode chaleur tournante, au milieu du four.
- Verser alors le vin blanc sur la mie de pain. Mélanger bien pour obtenir une pâte liquide.
- Mélanger l'oeuf avec la cuillère à café de sel fin et trois tours de moulin à poivre.
- Ajouter ensuite les 10 grammes de farine. Bien mélanger pour ne pas qu'il y ait trop de grumeaux (au fouet manuel)
- Ajouter la crème liquide. Mélanger
- Ajouter tout le mélange vin/pain et mélanger.
- Ajouter enfin les oignons (qui ont eu le temps de cuire !).
- Mélanger à nouveau et versez le tout sur la pâte juste sortie du réfrigérateur.(Ca sent trop bon...) :
- Enfourner pour 35 minutes à 180°c. La tarte doit être bien dorée.
Notes
Préparée à l'avance : la laisser refroidir à température ambiante et la déguster froide ou réchauffée. Pour réchauffer : Mettre à four préchauffé à 200°c, chaleur tournante, pendant 15 minutes.