Smash burger
Le hamburger avec la viande éclatée sur une surface chaude, de la mayo épicée, du cheddar et du cornichon aigre-doux.
Servings: 1 hamburger
Ingrédients
- 1 bun brioché du bien moelleux et dodu (je fais la recette en lien pour grands burgers, soit 6 grands buns)
- 250 grammes boeuf haché frais façon boucher
- mayonnaise épicée mélange mayonnaise, moutarde, piment
- cornichon aigre-doux
- huile d'olive
- sel
- 2 tranches cheddar belles tranches (pas des toastinettes !) ou emmental, gouda, raclette...
Instructions
- Faire 2 grosses boules de viande de 125g chacune.
- Chauffer la plancha : un côté fort 250°c, et un autre côté doux 150°c pendant 10 minutes.
- Verser de l'huile d'olive sur le côté fort, déposer les boules de boeuf et les écraser fortement pour affiner la viande sur 1 bon centimètre d'épaisseur. Laisser cuire 2 minutes sur une face (parallèlement mettre les pains à griller sur le côté plus doux). Les bords des steaks doivent être grillés. Puis retourner les steaks et poursuivre la cuisson...
- Une fois les steaks retournés, déposer une tranche de fromage sur chaque steak et laisser fondre (donc cuisson des steaks 2 minutes de chaque côté). On veut des steaks bien grillés sur le tour et moelleux à coeur.
- Passer au montage :- prendre une base de bun grillé, déposer dessus 2 steaks avec fromages superposés puis les rondelles de cornichon- napper de 2 grosses cuillères à café de mayonnaise épicée le chapeau du bun.- fermer.
- Déguster !
