Sauce hollandaise
La sauce hollandaise est une sauce onctueuse à base de beurre, jaune d'œuf et citron, idéale pour accompagner poissons, légumes ou œufs.
Servings: 6 portions
Ingredients
- 1 cuil. à soupe jus de citron
- 30 grammes eau
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 pincées sel
- 3 pincées poivre
- 125 grammes beurre doux
Instructions
- Mettre le fouet dans le bol du thermomix.
- Ajouter le jus de citron, l'eau, les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre et chauffer 1 min30s/70°c/vit 4.
- Puis chauffer 8 min/70°cVit 4, en intorduisant par l'ouverture du bouchon le beurre coupé en dés (faire en plusieurs fois, remettre le bouchon entre temps car ça éclabousse !).
- Transvaser dans une saucière.
- Si préparée à l'avance, verser dan sun bol et filmer au contact.Réchaufffer ensuite tout doucement en bain-marie.