Salade d'orzo aux herbes fraîches et citron
Une salade de pâtes en forme de grain de riz, avec du persil, de la ciboulette, du basilic et citron.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 250 grammes orzo ou pâtes risoni, langues d'oiseau, ou avoines
- 1 échalote de 25g environ non épluchée
- 1 cuillère à café moutarde de Dijon
- 1/2 citron jaune zeste et jus
- 50 millilitres huile d'olive
- 10 brins de ciboulette
- 3 branches persil plat
- 6 grammes feuilles de basilic frais 1/2 bouquet
- sel
- poivre
Instructions
- Cuire l'orzo dans un grand volume d'eau bouillante salée (2.5 litres d'eau), selon les indications du paquet (7 minutes pour Avoines Alpina). Egoutter, rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et laisser égoutter.
- Dans un bol ou pichet, mélanger avec un fouet l'échalote finement hachée, la moutarde, le zeste du demi-citron et le jus du demi-citron. Ajouter l'huile d'olive doucement en fouettant sans cesse afin de créer une émulsion. Assaisonner de sel (1/3 cc) et poivre (quelques pincées).
- Mettre les pâtes dans un saladier, ajouter cette vinaigrette. Bien mélanger avec une spatule.
- Hacher les feuilles de basilic à l'aide d'un couteau et les mettre dans le saladier.Ciseler les feuilles de persil plat et les mettre dans le saladier.Ciseler la ciboulette et la mettre dans le saladier.
- Mélanger.
- Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre (juste 2 pincées de poivre et sel). Mélanger.
- Couvrir le saladier d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur minimum 2 heures.Mélanger juste avant de servir la salade fraîche.