Riz sauté chinois aux légumes
Un riz basmati sauté au wok avec des petits pois, carottes, champignons, oignons nouveaux. Une recette végétarienne qu'on pourra accompagné d'un oeuf au plat.
Servings: 5 personnes
Ingrédients
- 330 grammes riz basmati
- 250 grammes champignons de Paris
- 2 carottes
- 3 gousses d'ail
- 5 grammes coriandre fraîche
- 4 centimètres gingembre frais, un morceau de 26 g
- 4 oignons nouveaux
- 40 millilitres huile de sésame
- 100 grammes petits pois frais
- 40 millilitres sauce soja salée
- 20 grammes noix de cajou concassées ou cacahuères concassées
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
Instructions
Riz
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire le riz 12 minutes.
- Egoutter et réserver dans la passoire.
Parallèlement, les légumes
- Pendant la préparation du riz :- Nettoyer, sécher et couper les champignons en lamelles.- Eplucher lesc arottes et les couper en très ines demi-lunes.- Eplucher les gousses d'ail.- Râper le gingembre (inutile d'éplucher).- Couper en rondelles les blancs et les verts des oignons nouveaux séparément.
- Chauffer l'huile d'olive dans le wok à feu moyen-vif (électrique, th 4). Y faire revenir les blancs des oignons nouveaux, les carottes et les champignons 3 minutes.
- Ajouter 20 ml d'huile de sésame, les gousses d'ail pressées, le gingembre, les petits pois. Faire sauter 3 minutes.
- Toujours à feu moyen-vif, ajouter la moitié des verts d'oignons, le riz cuit, la sauce soja, 20 ml d'huile de sésame au wok. Faire sauter le tout 3-4 minutes en mélangeant activement
- Dresser le riz dans les assiettes creuses, saupoudrer de coriandre ciselée, d'un peu de vert d'oignon et de noix de cajou concassées.
Notes
Accompagnement : oeuf au plat.