Risotto gambas épinards
Un risotto savoureux et crémeux, aux crevettes tropicales, pousses d'épinards, parmesan et vin blanc.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1/2 cuil à soupe huile d'olive
- 20 grammes beurre
- 240 grammes riz rond arborio
- 200 grammes crevettes tropuicales décortiquées poids décortiquées, surgelées, non décongelées 200g de gambas décortiquées
- 20 centilitres vin blanc
- 100 grammes pousses d'épinards surgelées ici, non décongelées
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1.5 litre eau
- 20 grammes parmesan
Instructions
- Dans une casserole, mettre à bouillir l'eau avec les cubes de bouillon.
- Pendant ce temps, chauffer l'huile et 10 g de beurre dans une casserole-wok. Verser le riz et le nacrer.
- Puis ajouter les crevettes, bien mélanger. Ajouter le vin blanc et laisser bouillir jusqu'à absorption du liquide.
- Puis ajouter le bouillon louche par louche (ajouter une louche quand la précédente est absorbée). Mettre du bouillon, tout en remuant, jusqu'à ce que le riz soit cuit, gonflé, fondant (il restera du bouillon normalement, environ 550 ml restants, je ne mets pas tout).
- Mettre les épinards, mélanger.Ajouter les 10 g de beurre restants, mélanger et enfin incorporer le parmesan.
- Mélanger et servir de suite dans des assiettes creuses.
