Risotto de coquillettes à la truffe
Un risotto de pâtes raffiné et original tellement simple à réaliser au Cookeo.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 360 grammes de coquillettes
- 25 grammes de brisures de truffe
- 1 oignon
- 45 millilitres huile d'olive arôme truffe noire 3 cuillères à soupe
- 200 grammes de crème fraîche épaisse légère
- 100 grammes de mascarpone
- 60 grammes parmesan râpé
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel
- poivre
- 60 centilitres d'eau 600g ou 600 ml
Instructions
- Dans un bol, mélanger la crème, le mascarpone, les brisures de truffe, saler et poivrer généreusement (1/2 cuillère à café de sel et bien du poivre) et couvrir le bol d'un film alimentaire. Laisser infuser au réfrigérateur minimum 3 heures.
- Préchauffer le Cookeo en mode dorer.
- Verser 15 ml d'huile d'olive à la truffe (1 cuillère à soupe), y faire revenir l'oignon 1 minute. Puis ajouter les pâtes, bien mélanger, émietter le cube de bouillon, verser l'eau, bien mélanger et lancer la cuisson sous pression pour 4 minutes.
- A la fin de cuisson, passer en maintien au chaud, ajouter la crème à la truffe et le parmesan. Mélanger en maintien au chaud environ 30 secondes. Arroser de 30 ml d'huile de truffe (2 cuillères à soupe), mélanger et servir.