Thermomix

• Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
• Mettre les blancs d'oeufs avec la pincée de sel dans le bol. Placer le fouet, monter en neige 6 min/37°c/vit 3.5.
• Réserver les blancs dans un saladier.

  Inutile de laver le bol, ni le fouet.
• Mettre les jaunes d'oeufs dans le bol avec le sucre, placer le fouet et faire blanchir 4 min/vit 4.

  Retirer le fouet. Verser le contenu du bol dans un récipient pour réserver.

  Inutile de laver le bol.
• Mettre le chocolat cassé en morceaux dans le bol et pulvériser 10 sec/vit 9.
• Racler les bords du bol, ajouter le beurre en morceaux et chauffer 3min/50°c/vit 2.
• Ajouter les jaunes d'oeufs blanchis dans le bol et mélanger 20 sec/vit 3.
• Racler les bords du bol avec la spatule. Ajouter la maïzena, la poudre d'amandes et mélanger 20 sec/vit 3.
• Verser ce mélange dans le saladier avec les blancs d'oeufs en neige. Mélanger avec la spatule.
• Placer un moule en silicone de 20 cm de diamètre sur une plaque perforée (ici moule marguerite). Verser la pâte, égaliser la surface et enfourner 20 minutes.
• A la fin de cuisson, sortir le moule du four, laisser refroidir 20 minutes avant de démouler.

  Saupoudrer de sucre glace.

  Servir.