Ravioli à la truffe et ricotta, crème parmesane et mozzarella
Des ravioli à la truffe et ricotta cuits à la casserole puis mélangés dans une sauce crémeuse au parmesan. Ils sont ensuite passés au four avec des tranches de mozzarella di buffala.
Servings: 4 personnes
Ingredients
- 750 grammes cappelletti truffe ricotta ou ravioli
- sel pour cuisson des pâtes
- huile d'olive pour les ramequins
- 2 boules mozzarella di buffala
- poivre du moulin
Crème parmesane
- 20 centilitres crème liquide entière
- 150 grammes parmesan râpé ou grana padanao
- 20 grammes beurre
- poivre du moulin
- sel
Instructions
- Mettre un grand volume d'eau à bouillir dans une marmite.Verser la crème dans une grande poêle, la chauffer à feu doux. Puis ajouter le parmesan, le beurre, 3 tours de moulin à poivre et à sel. En même temps, saler l'eau bouillante, plonger les ravioli et les cuire 4 minutes (suivre les indications du paquet).
- Une fois que la sauce s'épaissit et commence à frémir, ajouter une louche d'eau de cuisson des ravioli. Mélanger sur feu doux.
- Egoutter les ravioli, les mettre dans la poêle avec la crème parmesane et mélanger, toujours sur feu doux.
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
- Graisser 4 grands ramequins avec de l'huile d'olive. Répartir les ravioli ainsi que la crème parmesane.
- Egoutter les boules de mozzarella, déposer dans chaque ramequin 1/2 boule coupée en tranches.Poivrer avec quelques tours du moulin.
- Enfourner 8 minutes.
Pour réchauffer, quand on prépare le repas à l'avance
- Sortir les gratins du four après les 8 minutes de cuisson, laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.
- Plus tard, préchauffer le four à 160°c, chaleur tournante. Sortir les ramequins du froid et directement enfourner pour 15 minutes. Servir de suite.