Quiche saumon poireau tomate
Une quiche avec une pâte brisée, du saumon frais, des poireaux, de la tomate, de la crème et du fromage.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
Pour une tarte de 28 à 30 cm de diamètre
- 1 pâte brisée L'allégée : mélanger 220 g farine, 40 g huile, 80 g eau, 1 pincée de sel. Ne pas trop pétrir. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur avant d'étaler/ La sans MG : 220 g farine, 100 g yaourt, 1 oeuf, 1 pincée de sel (même méthode) / La classique : 220 g farine, 110 g beurre, 1 jaune d'oeuf, 40 g eau, 1 pincée de sel (même méthode)
- 4 œufs moyens
- 275 grammes poireaux émincées
- 275 grammes crème fraîche légère, 275 ml
- 75 millilitres lait 50 grammes
- 3 pincées paprika
- 3 branches persil
- 250 grammes saumon frais
- 2 tomates petites ou 1 grosse
- 50 grammes fromage râpé mélange de râpés à pizza, ou mozzarella, ou emmental
- sel
- poivre
Instructions
- Préparer la pâte brisée et l'étaler sur un papier sulfurisé, à la dimension du moule à tarte (28 cm). Réserver au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°c, mode chaleur tournante.
- Chauffer 10 grammes de beurre dans une sauteuse et y faire revenir les poireaux émincés pendant 10 minutes à feu doux (ajouter plus ou moins de l'eau si les poireaux commencent à s'attacher au fond de la sauteuse, mais je n'en ajoute pas car j'utilise des poireaux surgelés, donc bien humides et, de plus, j'adore les poireaux bien cuits et grillés).
- Battre les œufs et les mélanger avec la crème et le lait. Ajouter le sel, le poivre, le paprika et le persil ciselé. Mélanger.
- Couper le saumon en gros cubes et les tomates en rondelles.
- Sur le fond de tarte, étaler les poireaux puis déposer dessus les cubes de saumon.
- Verser le mélange œufs-crème-lait. Parsemer le tout de fromage râpé.
- Enfourner 15 minutes, et après ce temps de cuisson, déposer les rondelles de tomate sur le dessus, saler et poivrer et poursuivre la cuisson 15 minutes, toujours à 180°c.
Notes
On peut la préparer à l'avance : dans ce cas, après cuisson, la laisser refroidir à température ambiante et il suffira de la réchauffer, dans le four préchauffé à 180°c, mode chaleur tournante, pendant 15-20 minutes.