Quiche raclette
Une tarte salée avec une pâte brisée, un appareil à la ricotta, crème fraîche et oeufs dans lequel on ajoute des lardons et de l'emmental. Elle est gratinée avec des tranches de fromage à raclette.
Servings: 4 personnes
Ingredients
- 1 pâte brisée pur beurre
- 250 grammes ricotta
- 300 grammes crème fraîche épaisse légère 15 % MG
- 4 oeufs
- 3 grosses cuillères à soupe moutarde à l'ancienne
- 100 grammes lardons fumés
- 60 grammes emmental râpé
- 250 grammes raclette 10 tranches
- 1 petite cuillère à café herbes de Provence
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Foncer un moule à manqué ou à tourte pas trop grand avec la pâte brisée sur un papier cuisson (pour une quiche épaisse il faut des bords assez hauts, environ 4 cm, et un diamètre de moins de 25 cm, pour indications : base du moule 22 cm de diamètre, surface du moule 25 cm de diamètre).Placer au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
- Dans un saladier, mettre la ricotta, la crème fraîche, les oeufs et fouetter. Ajouter la moutarde, fouetter.
- Ajouter les lardons, mélanger encore. Puis l'emmental, 3 tours de moulin à poivre et à sel. Mélanger.
- Sortir le moule du réfrigérateur, verser cet appareil et étaler uniformément sur le fond de tarte.
- Déposer les tranches de fromage à raclette au dessus de façon harmonieuse, puis saupoudrer d'herbes de Provence.
- Enfourner 33 minutes (ou jusqu'à ce que la pâte brisée soit dorée et le fromage gratiné).
- Servir de suite ou laisser refroidir à température ambiante pour la réchauffer plus tard si vous faites cette quiche faon raclette à l'avance. Il faudra ensuite réchauffer dans le four préchauffé à 180°c, chaleur tournante, 15 minutes.
Notes
Pour 6 personnes en entrée ou 4 personnes en plat principal.