• Eplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en dés de 2 cm. Les déposer dans le bol muni du batteur. Verser le lait, 1 càc rase de sel, 5 tours de moulin (ou pincées) de poivre, 1/2 càc de muscade moulue. Verrouiller le couvercle SANS le bouchon et lancer la cuisson en Manuel V3, 100°c, 30 minutes.
  
• A la fin de cuisson, ajouter le beurre en dés. Verrouiller le couvercle et mélanger en V4, 1 minute.
  
• Servir de suite ou si la purée est préparée à l'avance :

  - verser dans un saladier allant au micro-ondes, laisser tiédir (compter environ 45 minutes) puis fermer le plat tiède hermétiquement avec son couvercle (à défaut : film alimentaire). On ferme tiède afin de garder de l'humidité dans le plat, et donc la purée ne s'assèche pas. Laisser totalement refroidir et réserver ensuite au réfrigérateur jusqu'à 24 heures).

  - réchauffer au micro-ondes, 750W pour 5 minutes.

Pour une purée gratinée

• Une fois la purée finie, la verser dans un moule à gratin beurré.
• Répartir 100g de fromage râpé à la surface (ici Comté de 2 ans râpé à la main). Laisser refroidir 15 minutes puis emballer de film alimentaire.
• Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante. Une fois le four chaud, enfourner en bas du four pendant 22 minutes.
  
• Servir aussitôt.