Poulet sauce crémeuse au citron
Du poulet épicé en sauce crémeuse au citron, ail, épinards et parmesan.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 400 grammes aiguillettes de poulet voire 500 g pour 4-5 personnes
- 40 grammes parmesan râpé
- 10 grammes paprika fumé
- 1/2 cuil. à café sel
- 2 pincées poivre
- 3 gousses d'ail
- 20 grammes beurre
- 150 grammes crème fraîche épaisse légère ici, ou entière
- 40 grammes jus de citron jus d'1 gros citron ou de 2 petits
- 1 cuil. à café thym séché 1 gramme
- 1 cube de bouillon de volaille
- 170 grammes eau
- 1 cuil. à soupe maïzena
- 100 grammes jeunes pousses d'épinards
Instructions
- Dans un récipient, mettre : les aiguillettes de poulet, le paprika, le sel, le poivre et mélanger pour bien enrober les morceaux de poulet. Réserver.
- Dans le bol du Thermomix, mettre les gousses d'ail épluchées et coupées en deux. Mixer 3 sec/vit 7. Racler les bords du bol avec la spatule.
- Ajouter le beurre et chauffer 40 sec/50°c/vit 4.Racler les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter la crème, le jus de citron fraîchemlent pressé, le thym, le cube de bouillon et l'eau. Ajouter également le parmesan râpé, chauffer sans le bouchon 10 min/80°c/vit 2.Pendant ce temps, rincer et bien égoutter les jeunes pousses d'épinards.
- Ajouter la cuillère de maïzena et chauffer 1 min/80°c/vit 3.
- Ajouter les jeunes pousses d'épinards et mélanger à l'aide de la spatule.Réserver dans le bol du Thermomix.
- Préchauffer le four à 200°c (je préchauffe mon Ninja Foodi Max, "Roast" 180°c).
- Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle (je mets une bonne cuillère à soupe de matière grasse en bouteille. Saisir le poulet de chaque côté.Une fois saisi, le transférer dans un plat allant dans le four (ou Pyrex dans Ninja).
- Verser la sauce sur le poulet.
- Mettre dans le four 15-20 minutes (au Ninja préchauffé à 180°c, "Roast" : 13 minutes).
- Servir, avec du riz, des pâtes, de la purée...
Notes
On peut remplacer le poulet par des pavés de saumon.