Pommes de terre chips
Des rondelles de pommes de terre croustillantes, cuites à la friteuse.
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 750 grammes de pommes de terre pour frites
- 1 bain de friture ici au gras de boeuf, mais à l'huile possible
Instructions
- Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles à la mandoline (pas trop fines pour moi afin qu'elles ne collent pas entre elles lors de la cuisson, je fais des rondelles de 3 mm d'épaisseur). Dès que les lamelles sont coupées, les mettre dans un saladier rempli d'eau froide.
- Rincer les rondelles puis bien les sécher.
- Chauffer le friteuse à 150°c. Puis plonger les rondelles pendant 3 minutes. Les sortir du bain et les déposer dans un saladier tapissé de papier absorbant.
- Laisser refroidir 10 minutes.
- Puis chauffer le bain de friture à 180°c. Et plonger les rondelles de pommes de terre pour 4 minutes (ou plus selon le dorage souhaité).
- Sortir les pommes de terre chips du bain de friture et les déposer dans un saladier tapissé de papier absorbant. Saler et servir de suite.