Poke bowl saumon avocat
Un bol de riz sushi avec des dés de saumon frais et cru, d'avocat et une marinade crémeuse.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 400 grammes de saumon frais en dés
- 2 avocats
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 citron vert
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame 14 grammes
- 30 grammes de mayonnaise 2 cuillères à soupe
- sel d'Himalaya
Pour le riz
- 400 grammes de riz à sushi
- d'eau
Pour la marinade
- 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe = 15 ml
- 1.5 cuillère à soupe d'huile de sésame
Instructions
Le riz
- Verser le riz dans un grand saladier, le couvrir d'eau en remuant avec la main pour nettoyer les grains. Renouveler l'eau jusqu'à ce qu'elle soit claire (8/10 fois). Egoutter 30 minutes.
- Mettre le riz dans une grande casserole, couvrir de 550 ml d'eau et porter à ébullition. Dès les premiers bouillons, couvrir et poursuivre la cuisson 12 minutes à feu doux. Laisser reposer hors du feu SANS ouvrir le couvercle pendant 10 minutes.
- Après ce temps, verser le riz dans un grand saladier, remuer le riz délicatement (et pas de trop pour ne pas tasser) avec une spatule mouillée pour l'aérer et laisser la vapeur s'échapper. Puis laisser refroidir à température ambiante (surtout pas au réfrigérateur car le riz durcirait) pendant 15/20 minutes, puis couvrir le saladier d'un linge humide pour éviter que le riz ne sèche.Conserver ainsi quelques heures.
Le saumon mariné
- Couper le saumon en dés d'1.5 cm de côté.
- Dans un plat, assembler les ingrédients de la marinade, la mayonnaise, les graines de sésame et l'oignon rouge haché finement. Ajouter le poisson, couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais minimum 30 minutes.
Les avocats
- Couper les avocats en deux, retirer le noyau et la peau. Les couper en petits dés.
- Arroser du jus du demi-citron vert (pour éviter quils noircissent) et conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Dressage, juste avant de servir
- Dans un plat creux, mélanger les ingrédients marinés avec les dés d'avocat.
- Répartir ce mélange dans des bols remplis de riz.Saupoudrer de sel d'Himalaya. Servir.
Notes
On peut conserver les dés d'avocats au réfrigérateur 2 heures et ils ne noirciront pas s'ils sont arrosés de jus de citron et réservés dans une boîte hermétique.