Poitrine de porc tex-mex
Une recette facile au Cookeo à base de morceau de poitrine de porc, cuite en sauce épicée. Pratique, elle se prépare à l'avance et doit être réchauffée avant d'être dégustée pour relever les saveurs de la sauce et de la viande.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1 kilogramme de poitrine de porc en tranches (d'1cm environ) voire 1.100 kg
- 80 grammes de ketchup
- 40 millilitres de whisky
- 50 grammes de moutarde
- 25 grammes de mélange d'épices mexicain
- 10 centilitres d'eau
- 15 millilitres huile de tournesol 1 cuillère à soupe
- 2/3 d'une cuillère à café sel
- poivre
Instructions
- Ôter la couenne de la poitrine (et les morceaux d'os et cartilage si nécessaire). La couper en gros morceaux de 7 à 8 cm.
- Dans un bol, mélanger le ketchup, le whisky, la moutarde, les épices, le sel, le poivre et l'eau.
- Préchauffer le Cookeo en mode dorer. Puis chauffer l'huile et faire revenir les morceaux de viande pendant 5 minutes en remuant. Ajouter le contenu du bol, mélanger. Passer le Cookeo en mode cuisson rapide (ou sous pression) pendant 30 minutes.
- A la fin de cuisson, ouvrir le Cookeo , mélanger très délicatement puis laisser refroidir et mariner la viande dans le Cookeo éteint et ouvert plusieurs heures (2 heures minimum).
- Mettre en mode réchauffer 1 heure avant de servir.
Notes
Le fait de cuire et laisser mariner en refroidissant plusieurs heures donne plus de goût à la viande et épaissit la sauce. Réchauffé ensuite 1 heure c'est encore meilleur !