Au Thermomix

• Mettre les échalotes, l'ail, le gingembre dans le bol. Hacher 5 sec/vit 5.
• Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
• Ajouter 1 cuil. à supe d'huile d'olive, rissoler 2min/120°c/vit 1 SANS gobelet doseur.
• Ajouter la mangue, les grains de poivre, de coriandre, le paprika, le laurier, le sel, mijoter 5 min/100°c/vit cuillère.

  Pendant ce temps, faire dorer les pilons de poulet sur toutes les faces dans une sauteuse avec une cuil. à soupe d'huille d'olive. Réserver dans un plat à four.
• Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
• Dans le bol du robot, ajouter l'eau, la marmite de bouillon, le miel. Réduire en 5 min/120°c/vit 1 SANS le gobelet doseur.
• Retirer les feuilles de laurier.
• Mixer 20 sec/vit 6. Transvaser la moitiué de la sauce dans le plat, sur les pilons de poulet. Enfourner 30 minutes.
• Réchauffer la sauce 5 min avant la fin de cuisson du poulet 5 min/70°c/vit 1.
• Je fais ce plat à l'avance, après la cuisson au four je laisse refroidir. Une fois bien tiédi, couvrir. Réserver. Pour réchauffer: remettre au four à 180°c, chaleur tournante, 18 minutes (découvert).

  Réchauffer la sauce à feu moyen-doux dans une casserole 5 minutes. Cuire le riz en parallèle..