Pâtes crémeuses au citron et à la ricotta
Des pâtes en sauce crémeuse au citron, ricotta, pecorino et huile d'olive.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
Instructions
- Mettre à bouillir un grand volume d'eau dans une casserole.Quand l'eau est bouillonnante, jeter dedans une poignée e gros sel, verser les pâtes et les cuire al dente.
- Pendant ce temps préparer la sauce crémeuse : - dans le bol du mixeur plongant, mettre la ricotta, les zestes du citron, le jus du citron, le pecorino, l'huile d'olive, bien du poivre concassé (ou en moulin) et une grosse pincée de gros sel. Mixer pour obtenir une belle sauce onctueuse (il peut rester quelques zestes non mixés).- verser cette sauce dans une sauteuse.
- Egoutter les pâtes en conservant de l'eau de cuisson (environ 20 cl). Dans la sauteuse avec la sauce, ajouter les pâtes, l'eau de cuisson bouillante réservée et chauffer à feu moyen-doux tout en mélangeant jusqu'à ce que les pâtes s'enrobent bien de la sauce, soient bien crémeuses (la sauce ne doit plus être liquide et s'épaissit en chauffant et en mélangeant).
- Servir de suite en répartissant dans chaque assiette quelques zestes de citron au dessus et en poivrant avec un moulin à poivre.
