Pain apéro à partager
Un pain qui se présente en petites boules que chacun déchire pour accompagner son verre. Il est farci de cheddar. Ce coeur fondant apporte gourmandise et originalité. Il peut se préparer à l'avance, ce qui est bien pratique.
Servings: 8 personnes
Ingrédients
- 250 grammes d'eau
- 20 grammes de levure fraîche de boulanger
- 10 grammes sel
- 15 millilitres d'huile d'olive
- 450 grammes de farine T45, T55 ou farine pour pain blanc (Francine)
- 80 grammes de cheddar râpé
- 150 grammes de cheddar en bloc, ou autre fromage : billes de mozzarella, comté, tomme, emmental...
Pour badigeonner
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive infusée à l'ail des ours ou autre huile : pimentée, de noix, d'olive, à la truffe, infusée au persil, ciboulette, etc.
Instructions
- Dans le bol du robot, diluer la levure dans l'eau tiède. Ajouter au dessus la farine, le sel et l'huile d'olive. pétrir 15 minutes vitesse lente.Puis passer à la pousse : - couvrir le bol et laisser reposer à température ambiante 1h30- ou sans couvrir le bo,l en chambre de pousse fermée chauffée à 24°c, avec un récipient de 50 ml d'eau, pendant 1 h
- Après le temps de pousse, ajouter le cheddar râpé et dégazer.
- Placer la pâte sur un plan de travail fariné et diviser la pâte en 20 parts de 40 grammes.
- Couper le cheddar en gros dés et placer un morceau à l'intérieur de chacune.
- Placer les boules dans un moule beurré ou tapissé de papier sulfurisé. Badigeonner au pinceau d'huile (ici infusée à l'ail des ours).
- Puis :
- soit vous préparez ce pain à l'avance et donc laissez pousser 30 minutes à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant plusieurs heures (sans couvrir). Pensez à le sortir du froid 30 minutes avant d'enfourner.
- soit vous le laissez pousser 1 heure à température ambiante puis enfournez.
- Cuisson : à four préchauffé à 180°c, chaleur tournante pendant 25 minutes (bas du four, niveau 2).
- Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.