Paella
La paella la plus simple à préparer et tellement bonne ! Au four basse température, vous êtes certain de la réussir !
Servings: 8 personnes
Equipment
- Omnicuiseur Vitalité avec la grande cocotte
Ingrédients
- 380 grammes de riz Uncle Ben's 20 minutes
- 8 cuisses de poulet environ 2.2 kg
- 4 tomates 500 grammes
- 3 gousses d'ail
- 225 grammes de chorizo extra fort
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 200 grammes de petits pois surgelés
- 150 grammes de haricots plats coupés surgelés
- 12 gambas crues congelées
- 2 doses de safran
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 620 grammes eau 62 cl
- 250 grammes calamars surgelés anneaux d'encornets
- 250 grammes moules surgelées cuites décoquillées
- 4 belles branches de persil 1/2 bouquet
- poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients : - couper le chorizo en rondelles moyennes (1 cm d'épaisseur) - couper les poivrons en lanières - couper les cuisses de poulet en deux (ôter le surplus de peau et de gras)
- Epépiner les tomates et les couper en gros morceaux. Les mettre dans la grande cocotte avec les gousses d'ail pressées et le persil ciselé.
- Dans l'eau, diluer les cubes de bouillon émiettés. Verser ce bouillon dans la cocotte, poivrer, ajouter le safran, le paprika et le riz. Bien mélanger le tout.
- Ajouter dans la cocotte les poivrons et le chorizo.
- Ajouter les petits pois et les haricots plat surgelés.
- Placer les calamars, puis les moules et enfin les gambas par dessus tout.
- Pour finir, couvrir des cuisses de poulet coupées en deux.
- Fermer et mettre en cuisson 60 minutes :Haut : MaxiBas : Maxi 45 minutes puis MiniInverser à 45 minutesAttendre 15 minutes avant d'ouvrir la cocotte
Notes
La paella peut être préparée un peu à l'avance, mais pas trop : elle peut patienter 1 heure à température ambiante avant d'être mise en cuisson.
Version 4 à 6 personnes, dans la cocotte basique :
4 cuisses de poulet
180g de chorizo extra fort
270g de riz
1 poivron rouge
3 tomates
2 gousses d'ail
3 branches de persil
45 cl d'eau
1.5 cubes de bouillon de volaille
1 dose de safran
1/2 cuillère à café de paprika fumé
160g de petits pois surgelés
200g de calamars surgelés
200g de moules surgelées
8 gambas
Cuisson : 55 minutes (Haut Maxi, Bas Maxi 25 minutes puis Mini, Inversion à 25 minutes, temps d'attente 15 minutes).