Orzo aux champignons et fromage frais aux herbes
Des petites pâtes en forme de grains de riz cuisinées à la façon d'un risotto, avec des champignons, du fromage ail et fines herbes et des graines de courge.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 8 petits oignons nouveaux
- 380 grammes champignons de Paris rosés
- 300 grammes orzo
- 2 cuillères à café origan séché 4 grammes
- 40 grammes graines de courge
- 150 grammes fromage frais aux herbes
- 1 cube de bouillon de légumes + 700 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe beurre doux Planta fin spécial cuisson (bouteille)
Instructions
- Préparer le bouillon : mettre à chauffer 700 ml d'eau au micro-ondes 2 minutes, puis y diluer le cube de bouillon. Réserver.
- Eplucher et émincer finement les échalotes. Eplucher les gousses d'ail.Séparer le blanc du vert des oignons nouveaux et couper le blanc en fines rondelles.
- Laver et sécher les champignons. Les couper en tranches.
- Dans une grande poêle ou sauteuse, chauffer 1 càs de beurre à feu moyen-vif, y faire revenir les échalotes et les gousses d'ail pressées pendant 2 minutes. Ajouter l'orzo et faire cuire encore 1 minute.
- Ajouter tout le bouillon, l'origan séché, bien mélanger, couvrir. Laisser cuire à feu moyen-doux pendant 12 minutes, en remuant de temps en temps. Stopper le feu dès que c'est cuit.
- Pendant ce temps, chauffer une grande poêle à feu vif et faire griller les graines de courge, jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Retirer les graines de la poêle. Réserver.Dans la même poêle que les graines, fondre 1 càs de beurre, y faire revenir à feu moyen-vif les champignons et le blanc des oignons nouveaux, pendant 5 minutes en remuant;
- Dans la poêle contenant l'orzo (si la cuisson était stoppée, remettre à feu doux), ajouter le mélange champignons-oignons et le fromage frais. Laisser fondre en remuant sur feu doux.
- Servir l'orzo dans les assiettes et saupoudrer de graines de courge.
- Préparé à l'avance : laisser refroidir dans la poêle sans couvrir (couvrir uniquement quand c'est bien refroidi). Puis au moment voulu, verser 10 cl d'eau, mélanger et laisser réchauffer couvert à feu moyen-doux pendant 5 minutes.
Notes
Cette recette convient pour 4 personnes en tant que plat unique végétarien, ou pour 5 personnes en tant qu'accompagnement.
Accompagnement proposé : boudins blancs au cognac cuits au four (piqués, à 180°c, chaleur tournante, pendant 20 minutes).