Nigiri sushi aux crevettes
Des sushis maison avec des crevettes préparées dans les règles pour présenter de jolis et délicieux nigiris sushis.
Servings: 12 sushis
Ingrédients
Pour le riz vinaigré
- 200 grammes riz sushi
- 40 millilitres vinaigre de riz
- eau
Pour les sushis
- 12 crevettes crues grandes ou gambas
- wasabi
- graines de sésame noir facultatif
- 10 centilitres sauce soja salée
Instructions
Le riz vinaigré
- Voir la méthode ICI, au rice cooker.Laisser bien refroidir sous un linge humide.
Les crevettes
- Ce sont des crevettes crues congelées que je décongèle quelques heures avant.Tout d'abord il faut des piques à brochettes de taille moyenne (environ 15 cm).On embroche la crevette juste sous la tête au niveau du ventre jusqu'à la queue mais sans la traverser. On ne transperce pas la chair, on glisse la broche juste sous la carapace.Ça a pour principe de maintenir la crevette droite pendant la cuisson.Faire de même avec toutes les crevettes.
- On les plonge 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
- Une fois cuites, on les dépose sur une assiette et on laisse refroidir.
- On retire les pics en bois, on coupe les têtes et on les décortique en prenant soin de ne pas enlever le bout de queue.
- On incise ensuite la crevette coté ventre sur sa longueur délicatement en prenant soin de ne pas la couper en deux et lui ôte l'intestin ( sorte de fil noir ) qui donne un mauvais goût.
- On coupe ce qui dépasse.
- Et les crevettes sont prêtent pour toutes sortes de préparations (ici pour les sushis crevettes).
Les sushis
- Préparer un petit bol d'eau. Mouiller les mains et prélever une poignée de riz vinaigré refroidi. presser et donner une forme de quenelle.En faire 12.
- Au centre, déposer une pointe de wasabi.
- Puis déposer une crevette. Aplatir légèrement pour que la crevette colle bien au riz.
- Saupoudrer d'un peu de graines de sésame.
- Placer au réfrigérateur minimum 1 heure.
- Verser la sauce soja dans un petit bol.
- Tremper les sushis dans la sauce soja et déguster !