Mousse au chocolat magique
Des mousses au chocolat réalisées au Thermomix, sans battre les blancs en neige, mais avec des oeufs entiers.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 4 oeufs
- 13 grammes eau
- 52 grammes sucre en poudre
- 240 grammes chocolat noir dessert
- 80 grammes eau ou jus d'orange
Instructions
- Insérer le fouet dans le bol du thermomix. Mettre les oeufs,12 grammes d'eau, le sucre dans le bol et fouetter avec le bouchon doseur 3 min/70°c/vit 3.5.
- Puis fouetter à nouveau 3min/vit 3.5.
- Fouetter encore une dernière fois 3 min/vit 3.5.La consistance doit être mousseuse.
- Retirer le fouet, transvaser les oeufs montés dans un cul de poule.
- Laver, sécher le bol.
- Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et râper 10 sec/vit 10.
- Racler les parois avec la spatule.Fondre 3 min/50°c/vit 2.
- Ajouter 80 g d'eau, mixer 30 sec/vit 6.
- Puis chauffer 1 min/50°c/vit 2.
- Incorporer délicatement cette préparation dans les oeufs montés, avec une spatule.
- Répartir dans 4 à 5 coupes à dessert.La mousse peut sembler liquide, mais avec la prise au froid elle deviendra plus ferme, mousseuse et aérienne.
- Placer au réfrigérateur minimum 2 heures (idéalement 4 heures).Sortir les mousses du froid 10 minutes avant de servir.
