Thermomix

• Placer le fouet.

  Mettre les blancs d'oeufs et la pincée de sel. Mélanger sans le bouchon 6min30s/vit 3 et en ajoutant le sucre en pluie, progressivement, par l'ouverture, pendant les 2 dernières minutes.
• Transvaser dans un récipient et réserver au frigo.
• Laver et sécher le bol.

  Mettre le chocolat cassé en morceaux et la crème liquide. Chauffer sans bouchon 4min/60°c/vit cuillère.

  Ajouter les jaunes d'oeufs, mélanger 20 sec/vit 4.
• Ajouter ce chocolat dans le saladier avec les blancs d'oeufs et mélanger délicatement avec une maryse.
• Transvaser dans un saladier ou 4 coupes.
• Placer au réfrigérateur minimum 4 heures.