• Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
  
• Dans une casserole, mettre le chocolat cassé en morceaux avec la crème et le lait. Laisser fondre a feu doux tout en mélangeant au fouet.
  
• Lorsque la crème est lisse et bien chaude, ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien fondues. Puis ajouter le sucre en poudre et bien fouetter. Enfin ajouter les jaunes d'oeufs un à un.
  
• Verser la préparation dans les empreintes, en remplissant jusqu'à 1/2 cm du bord (poser le moule sur une plaque perforée).
  
• Placer au congélateur.
  

Préparer immédiatement la base biscuitée

• Mixer les biscuits.
  
• Dans une petite casserole, fondre le beurre. L'ajouter aux biscuits mixés. Mélanger. Laisser refroidir.
  
  
• Après 1 heure de congélation de la crème, elle a commencer à prendre. Sortir le moule du congélateur et répartir à la surface le mélange biscuits-beurre (le remélanger avant car il a commencé à durcir). Tasser avec une petite cuillère pour bien adhérer la couche biscuitée.
  
  
• Remettre au congélateur 8 heures (ou plus, on peut laisser une nuit).
  

Dressage

• Démouler les bûches sur le plat de service. Des miettes de biscuits se décollent, les utiliser pour la décoration.
  
• Laisser décongeler 1 heure au réfrigérateur (1h c'est juste bien pour une texture parfaite, fraîche et fondante) et servir de suite.