• Dans un saladier, verser les sucres et le beurre à température ambiante mou (je le mets 15-20 sec au micro-ondes mode décongélation).

  Mélanger avec une maryse pour obtenir un mélange crémeux.
• Ajouter la vanille, la levure, le bicarbonate, le sel, la farine, l'oeuf et mélanger à la maryse de manière à sabler la préparation.
• Ajouter les chunks chocolat et travailler encore à la maryse pour obtenir une pâte homogène.
• Faire des boules de 80 grammes, bien hautes, et les diposer sur un plat.

  Placer au réfrigérateur 1 heure.
• Puis mettre, dans une boîte hermétique fermée, 20 minutes au congélateur.
  
• Préchauffer le four à 220°c, chlaeur tournante 10 minutes, pendant que les boules sont au congélateur.
• Sortir la boîte du congélateur, déposer les boules épacées sur une plaque perforée tapissée de papier sulfurisé. Enfourner directement et diminuer la température du four à 180°c. Cuire 9 minutes.
  
• Sortir du four, laisser refroidir 10 minutes puis placer les cookies sur une grille.

  Avant de les placer sur grille je les tourne dans un cercle inox, tout en laissant sur le papier, pour que le cookie garde de la hauteur sur les bords et soit bien rond ;-) (facultatif)
  

Topping

• Fondre un peu de chocolat blanc au micro-ondes.

  Napper avec une petite cuillère le centre des cookies.

  Poser un morceau de chocolat dessus.
  
• Laisser sécher sur la grille.