Préparer la garniture truffée :

• Fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.
• Oter la casserole du feu (et du bain) et ajouter immédiatement le beurre et la crème. Remuer afin d'obtenir une pâte lisse.
• Ajouter ensuite le jaune d'œuf et enfin le sucre glace. Mélanger.
• Laisser un peu refroidir cette ganache jusqu'à ce qu'elle soit un peu épaissie.
• La mettre dans une poche à douille munie d'une fine douille (N°8, comme pour les macarons).

Dressage

• Couper les P'tites bouchées agrumes en 2. Garnir avec la préparation au chocolat. Décorer de vermicelles.

Les conserver dans une pièce fraîche mais pas au réfrigérateur.