Mac and cheese
Un gratin de pâtes au fromage américain, avec la vraie sauce cheddar à la moutarde et sauce Worcestershire et la chapelure grillée à la poêle. Une recette réalisée avec des pâtes fraîches maison mais qui peut se faire avec des pâtes sèches.
Servings: 5 personnes
Ingredients
- 600 grammes pâtes fraîches penne maison ici : 500g de farine T65 + 2 oeufs + eau à la Pasta Maker Ou 450g de pâtes sèches type macaroni, mezzi rigatoni (rigatoni courts)
Sauce au fromage ou Sauce cheddar
- 50 grammes beurre demi-sel
- 50 grammes farine
- 600 grammes lait 60 cl
- 200 grammes cheddar Cheddar Mature ici
- 1/2 cuillère à café sel
- poivre
- 2 cuillères à café moutarde Originale Heinz ici
- 2 cuillères à soupe Sauce Worcestershire
Chapelure grillée
- 60 grammes chapelure
- 20 grammes beurre demi-sel
Suppléments
- 1 noix beurre pour graisser le plat
- paprika doux
Instructions
Pâtes
- Préparer les pâtes si vous les faites maison.
- Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée (en deux fois c'est préférable pour cette grande quantité de pâtes fraîches). Pour des penne maison, compter à peine 2-3 minutes de cuisson.
- Egoutter les pâtes, les rincer à l'eau froide et laisser égoutter dans la passoire.
Sauce Cheddar
- Râper le cheddar.
- Dans une grande casserole fondre le beurre. Ajouter la farine et fouetter pour faire un roux, il faut l'assécher.
- Ajouter le lait et fouetter. Dès que la sauce commence à épaissir, baisser le feu à très doux, ajouter le cheddar râpé, 1/2cc de sel, du poivre, 2 cc de moutarde et 2cc de sauce Worcestershire. fouetter doucement jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Beurrer un grand plat à gratin, y déposer les pâtes.
- Napper immédiatement de sauce au fromage (avant qu'elle ne fige).
Chapelure grillée
- Dans un poêle, fondre les 20g de beurre à feu moyen puis ajouter la chapelure. Faire brunir en remuant avec une spatule.
- Verser sur les pâtes.
- Saupoudrer de paprika.Réserver à température ambiante
Cuisson
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
- Puis enfourner les Mac and cheese pour 30 minutes.
- Servir aussitôt.
