Les gaufres bruxelloises
Une pâte à gaufres de Bruxelles parfaite, pour des gaufres légères et croustillantes.
Servings: 27 gaufres
Ingrédients
Pâte à gaufres
- 500 grammes farine
- 500 grammes lait demi-écrémé
- 3 oeufs
- 250 grammes eau pour la pâte
- 130 grammes beurre doux
- 6 grammes sel 1 cuil à café
Préparation de levure
- 10 grammes levure sèche
- 250 grammes eau pour délayer la levure
- 2 cuil à café cassonade
Instructions
Préparation de la levure
- Dans un récipient, verser 250 g d'eau à température ambiante, y délayer la levure et la cassonade et laisser reposer le temps de préparer la suite.
Pâte à gaufres
- Dans un grand saladier, verser la farine et le sel, mélanger, faire un puits.
- Ajouter au centre les oeufs et les 250 g d'eau au fur et à mesure, en fouettant à la main (de l'intérieur vers l'extérieur).
- Dans une casserole verser le lait, ajouter le beurre en morceaux, faire fondre en faisant tiédir le lait.
- Incorporer ce lait-beurre au reste de la préparation.
- Finir en ajoutant le mélange de levure.
- Laisser lever couvert durant 2 heures.
Cuisson des gaufres
- Préchauffer le gaufrier (Lagrange, plaques 4*7, régalges "croustillant" et couleur "2" entre clair et doré).
- Verser la pâte dans les empreintes, fermer, renverser et laisser cuire jusqu'au "bip".
- Déguster !
