• Décortiquer les crevettes, on en obtient environ 250g décortiquées. Les couper en 3 (retirer les boyaux). Réserver au frais
  

Mayonnaise au curry

• Dans un pichet (ou grand bol), verser le jaune d’œuf avec la moutarde, fouetter à la main. Puis verser l'huile en filet tout en fouettant pour faire monter la mayonnaise. Conseil : placer le pichet (ou le bol) sur un linge afin d'éviter qu'il ne bouge pendant que vous fouettez. Quand la mayonnaise est prise, ajouter le curry. Assaisonner de sel fin.
  

Garniture

• Mélanger les crevettes en morceaux à 2 cuillères à café de jus de citron vert. Puis ajouter 3 cuillères à soupe de mayonnaise curry (80g exactement, à adapter selon les goûts).
  
• Réserver au frais.

Cuisson des pains

• Fendre les pains en deux au centre (sans aller jusqu'au fond, aller jusqu'aux 2/3 de la profondeur). Tartiner les pains sur les 2 faces (on peut mettre un peu de beurre à l'intérieur pour les amateurs).
  
• Réserver sous film alimentair si vous les préparez en avance et gardez-les à température ambiante.
  
• Faire dorer sur les 2 faces dans une poêle à feu moyen.
  
• Quand ils sont chauds, mettre un peu de salade au fond puis répartir au dessus les crevettes au curry. Mettre un peu de ciboulette ciselée et saupoudrer d'une pincée de paprika. Servir aussitôt.