Thermomix

Le hachis

• Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol, hacher 5 sec/vit 5. Racler les parois du bol.
• Ajouter le beurre et rissoler sans le gobelt doseur 4 min/120°c/vit 1.
• Ajouter la viande, le persil (sans les branches !), le poivre, le madère, mixer 15 sec/vit 7.
• Racler les parois du bol, cuire 10 min/90°c/sens inverse/vit 1.
• Verser la préparation dans un saladier.

  Nettoyer et sécher le bol.

La purée

• Insérer le fouet dans le bol, couper les pommes de terre épluchées en lamelles d'0.5 à 1 cm d'épaisseur, le lait, le sel, le poivre et cuire 30 min/95°c/sens inverse/vit 1, sans gobelet doseur.
• Préchauffer le four à 220°c, chaleur tournante.

  Beurrer un plat à gratins.
• Quand la cuisson des pommes de terre est terminée, ajouter le beurre dans le bol, mixer avec le gobelet doseur 40 sec/sens inverse/vit 3.5.
• Etaler la moitié de la purée au fond du plat.
  
• Puis répartir le hachis.
  
• Terminer par le reste de purée.
• Couper en tranches le reblochon, les déposer au dessus.
  
• Enfourner 10 minute spour une précuisson ou 15 minutes pour une dégustation immédiate.
  
• Si vous faites le plat à l'avance, réchauffer à 220°c, chaleur tournante, 15 minutes.