Au Companion

• Eplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en fines lamelles avec le Companion : placer le découpe-légumes adapté pour lamelles épaisses (disque H) et les couper en programmant : V6 pour 2 minutes.
• Réserver les pommes de terre (inutile de laver le bol). Placer le mélangeur, remettre les pommes de terre, ajouter les gousses d'ail épluchées et écrasées, saler (1càc rase), poivrer (4 pincées), ajouter la muscade (1/2 càc), verser la crème et le lait. Verrouiller avec le bouchon position Maxi et lancer le programme : Manuel V3, 100°c, 12 minutes.

  Pendant ce temps, couper la mozzarella en tranches (0.5 cm d'épaisseur environ, environ 25 tranches).
  
• Préchauffer le four à 170°c, chaleur tournante.

  Beurrer un plat à gratin, répartir la moitié des pommes de terre crémeuses.
  
• Déposer une couches de tranches de mozzarella (la moitié des tranches).
  
• Mettre le reste des pommes de terre au dessus.

  Puis déposer le reste des tranches de mozzarella à la surface.
  
• Répartir le beurre coupé en petits dés.
  
• Enfourner en bas du four, niveau 2, pour 25 minutes (c'est la précuisson).
  
• Laisser refroidir à température ambiante (le couvrir d'aluminium quand il est bien refroidi). Ainsi le gratin va se figer et on pourra après réchauffage couper de belles parts de gratin fondant.
• Puis préchauffer le four à 160°c, chaleur tournante. Réchauffer 20 minutes en tournant le plat pour dorer uniformément la surface.