• Cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée (3 litres d'eau et 20g de gros sel) selon les indications du paquet.

  Egoutter et réserver dans un saladier.
• Peler le chorizo et le couper en fines rondelles.
• Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante.

Au Companion

• Dans le bol muni du batteur, verser le lait, la farine, le beurre en dés, le sel, la muscade, le poivre et 150g de maroilles coupé en dés (on garde la croûte pour le goût). Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer le mode Manuel V6, 90°c, 7 minutes.
• Retirer le batteur du bol, ajouter les pâtes, le chorizo et mélanger délicatement.
• Verser dans un plat à gratin beurré.
• Déposer le reste de maroilles coupé en dés d'1 cm sur le gratin (avec la croûte pour le goût).
  
• Cuisson

  Soit :

  - enfourner 5 minutes si le gratin est préparé à l'avance, laisser bien refroidir (2 heures) puis réserver le plat emballé de film alimentaire. Réchauffer ensuite à four préchauffé à 200°c, chaleur tournante, 30 minutes

  Ou :

  - enfourner 15 minutes à 200°c si le gratin sera servi de suite

SANS Companion

• Préparer une béchamel : faire un roux avec le beurre et la farine puis délayer avec le lait froid, laisser chauffer en mélangeant jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir (elle ne doit pas être trop épaisse), puis ajouter 150g de maroilles coupé en petits dés et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
• Mélanger les pâtes avec la sauce et les rondelles de chorizo.
• Verser dans un plat à gratin beurré.
• Déposer le reste de maroilles coupé en dés d'1 cm sur le gratin.
  
• Cuisson

  Soit :

  - enfourner 5 minutes si le gratin est préparé à l'avance, laisser bien refroidir (2 heures) puis réserver le plat emballé de film alimentaire. Réchauffer ensuite à four préchauffé à 200°c, chaleur tournante, 30 minutes

  Ou :

  - enfourner 15 à 20 minutes à 200°c si le gratin sera servi de suite