Gratin de pâtes au maroilles et jambon
Des macaroni avec une béchamel au maroilles, du jambon blanc et gratiné au four avec des dés de maroilles. Une recette ch'ti.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 500 grammes macaroni frais ici, faits maison
- 500 grammes lait écrémé 50 cl
- 50 grammes farine T45
- 30 grammes beurre demi-sel, + 1 noix pour le plat
- 300 grammes maroilles
- 4 tranches de jambon ernviron 160g
- sel
- poivre
- muscade
Cuisson des pâtes
- gros sel
- eau
Instructions
- Si vous faites vos pâtes, préparez les quelques heures avant pour les sécher.
- Dans une grande marmite, bouillir 5 litres d'eau. Une fois l'eau bien bouillonnante, mettre du gros sel (compter 6g de sel par litre d'eau, soit 30g). Puis plonger les 500g de pâtes, mélanger et laisser cuire de façon à les avoir légèrement al dente (5 minutes pour mes gros macaroni frais faits maison).
- Pendant la cuisson des pâtes, préparer la béchamel au maroilles :- au Companion : placer la batteur dans le bol, verser le lait, la farine, le beurre en dés, 1/2 cuillère à café de sel, 3 pincées de poivre, 1/2 cuillère à café de muscade et 100g de maroilles coupé en dés (laisser la croûte qui donne du goût). Verrouiller le couvercle avec le bouchon en position Maxi et lancer en Manuel : V6, 90°c, 7 minutes. Pendant ce temps couper les tranches de jambon en morceaux.- à la casserole : faire un roux avec le beurre et la farine puis délayer avec le lait froid, laisser chauffer en mélangeant jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir (elle ne doit pas être trop épaisse), puis ajouter 100g de maroilles coupé en petits dés et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
- Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante.
- Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les remettre dans la marmite vidée. Ajouter la sauce au maroilles sur les pâtes et le jambon coupé en morceaux, mélanger.
- Beurrer un plat à gratin, verser le mélange pâtes-béchamel-jambon.
- Couper le reste de maroilles en dés d'1 cm (soit 200g) et les déposer sur le gratin de pâtes.
- 2 options : - enfourner 5 minutes. si le gratin est préparé à l'avance, laisser bien refroidir (2 heures) puis réserver le plat emballé de film alimentaire. Réchauffer ensuite à four préchauffé à 180°c, chaleur tournante, 25 minutesOu – enfourner 15 à 20 minutes à 200°c si le gratin sera servi de suite.
