Gaufres légères et croustillantes
Découvrez cette recette de gaufres légères et croustillantes, préparées avec de la bière, de l'eau et du bicarbonate dans la pâte. Parfaites pour un petit-déjeuner ou un dessert gourmand !
Servings: 18 gaufres
Ingrédients
- 3 oeufs
- 70 grammes beurre doux
- 300 grammes lait demi-écrémé
- 200 grammes eau
- 360 grammes farine
- 3 grammes bicarbonate de soude 1 petite cuil. à café rase
- 70 grammes sucre en poudre
- 1 pincée sel
- 250 millilitres bière ici Bud
Instructions
- Casser les 3 oeufs, mettre les blancs dans le bol du Thermomix et réserver les jaunes dans un ramequin.Insérer le fouet et monter en neige les blancs d'oeufs : 2 min/vit 3.5.Sans thermomix : monter les blancs en neige au fouet ou autre robot.
- Retirer le fouet. Réserver les blancs en neige dans un grand saladier.Inutile de laver le bol.
- Dans le bol, mettre le beurre en morceaux et fondre 2 min/70°c/vit 2.Sans Thermomix : fondre en casserole, au micro-ondes ou autre robot.
- Ajouter le lait, l'eau, la farine, bicarbonate, sucre, jaunes d'oeufs, sel et bière. Mixer 40 sec/vit 5.Sans Thermomix : mixer avec blender, robot, ou fouetter à la main.
- Verser cette pâte dans la saladier avec les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule. Ce n'est pas grave s'il reste des morceaux de blancs en neige.
- Couvrir le saladier et laisser reposer 1 heure.
- Procéder à la cuisson : - avec mon Lagrange , je règle 2 pour la couleur (entre clair et doré) et je positionne sur "croustillante".-quand le gaufrier est préchauffé, verser la pâte dans les empreintes, fermer, attendre 15-20 secondes avant de retourner le gaufrier (car la pâte est assez liquide). Laisser cuire. Pour des gaufres croustillantes il est imoportant qu'elles soient bien dorées.
- A la fin de cuisson, retirer les gaufres, les disposer sur une grille.
- Poursuivre la cuisson des gaufres suivantes.
