Fondant marbré au chocolat et fromage blanc
Ingrédients
Pour un cadre carré de 20 cm de côté
Pâte au fromage blanc
- 440 grammes de fromage blanc 4 pots de 100 grammes
- 100 grammes de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
Pâte au chocolat
- 160 grammes de chocolat à desserts 52 % cacao
- 130 grammes de beurre demi-sel j'ai utilisé 90 grammes de beurre traditionnel + 40 grammes de beurre allégé à 60 % Mg
- 2 oeufs
- 150 grammes de cassonade
- 50 grammes de farine
- 40 grammes de pépites de chocolat
Instructions
- Préchauffer le four à 170°c, chaleur tournante.
- Poser le cadre sur une plaque à pâtisseries (non perforée). Chemiser avec un papier sulfurisé.
- Préparer la pâte au fromage blanc : dans un saladier, fouetter l'oeuf, ajouter le fromage blanc, le sucre en poudre et la vanille. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse. Réserver.
- Préparer la pâte au chocolat : fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre (pas longtemps car on ne cherche pas à faire mousser). Puis ajouter le mélange chocolat-beurre. Ajouter enfin la farine.
- Monter le gâteau : prélever 300 grammes de la préparation au chocolat et l'étaler dans le fond du cadre.
- Couvrir de la pâte au fromage blanc en la versant doucement et sur toute la surface
- Verser le reste de pâte au chocolat doucement sur toute la surface.
- Répartir au dessus les pépites de chocolat.
- Cuire 40 minutes.
- Puis ouvrir la porte du four à moitié et laisser le gâteau refroidir ainsi pendant 30 minutes.
- Sortir la plaque du four et la poser sur une volette. Laisser refroidir 2 bonnes heures à température ambiante puis ôter le cadre et renverser le gâteau sur un grand plat. Ôter le papier sulfurisé puis renverser à nouveau sur le plat de service et placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation (au minimum 4 heures).