Fondant au chocolat aux blancs d'oeufs
Un fondant gourmand au bon goût de chocolat qui permet d'utiliser des blancs d'oeufs.
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 150 grammes de chocolat à desserts
- 150 grammes de beurre demi-sel
- 150 grammes de sucre en poudre
- 125 grammes de farine fluide
- 150 grammes de blancs d'oeufs soit 5 blancs
- beurre et farine pour le moule
Instructions
- Dans un bol, fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au micro-ondes pendant 2 minutes. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Dans un saladier, verser le mélange chocolat-beurre et ajouter le sucre. Fouetter. Ajouter la farine et fouetter.
- Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer dans la préparation, délicatement, avec une maryse.
- Beurrer et fariner le moule à cake de 27 cm. Verser la préparation.
- Mettre le moule dans la cocotte et verser au fond 70 ml d'eau.
- Fermer la cocotte et mettre en cuisson pendant 50 minutes.Haut : Maxi 15 minutes puis MiniBas : 15 minutes puis MiniInversion : à 25 minutes
- Ouvrir la cocotte dès la fin de cuisson. Patienter 10 minutes et démouler délicatement en glissant le gâteau sur le côté. Poudrer de sucre glace. A ce stade, le gâteau est "coulant" à l'intérieur.
- Laisser encore refroidir 15 minutes et emballer le plat avec du film alimentaire. Conserver à température ambiante ainsi quelques heures afin d'obtenir la texture fondante.
Notes
Cuisson au four traditionnel : à 180°c, pendant 45 minutes.