Flan au caramel
Un flan à la texture parfaite, cuit à basse température. Il est bien vanillé et gourmand avec le caramel maison.
Servings: 6 personnes
Ingredients
- 700 grammes de lait entier 70 cl
- 6 oeufs
- 80 grammes de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
Caramel
- 36 grammes de sucre en poudre
- 2 cuillères à café d'eau
Instructions
Préparer la caramel
- Dans une petite casserole, mettre le sucre et arroser avec l'eau. Mettre à chauffer, sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel doré.
- Verser immédiatement dans le moule à cake.
Préparer le flan
- Dans la même casserole que le caramel (sans la rincer), verser le lait.
- Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et les mettre dans le lait, ainsi que la gousse. Faire chauffer.
- Parallèlement, dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre.
- Quand le lait est bien chaud, le verser sur le mélange oeufs-sucre, tout en fouettant.
- Verser cet appareil dans le moule à cake (de 25 cm)
Cuisson à l'omnicuiseur
- Verser 10 cl d'eau au fond de la cocotte basique et placer le moule.
- Fermer et mettre en cuisson 25 minutes :Haut : MaxiBas : MaxiInverser en milieu de cuisson
- Ouvrir la cocotte dès la fin de cuisson, retirer le moule et laisser refroidir à température ambiante (2 heures) puis placer au réfrigérateur minimum 11 heures.
- Pour démouler, décoller les bords du flan puis retourner sur le plat de service.