Au robot Companion

• Couper le beurre en très petits dés réserver.
• Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser verser la lait et la levure émiettée. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer Manuel V3, 40°c, 3 minutes.
• Ajouter dans l'ordre : la farine, le sucre, le sel, l'oeuf entier, le jaune d'oeuf et les dés de beurre. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et mélanger en Manuel V11, 30 secondes.
• Racler les bords du bol avec la spatule. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer le programme Pâte P1 (2min30s).
• A la fin du programme, retirer le couteau (la pâte est assez liquide c'est normal). Placer une flexipat (ou un moule à génoise a bords hauts) sur une plaque perforée. Verser la pâte puis l'étaler uniformément avec une grande spatule.

  Laisser reposer 1 heure à température ambiante, sans couvrir, à l'abri des courants d'air.
  
• Puis couper le maroilles en tranches...
  
• ... et les déposer sur la pâte sans appuyer (juste poser dessus) en épargnant 1 à 2 cm du bord.
  
• Napper de crème épaisse.
  
• Poivrer.
  
• Laisser reposer encore 30 minutes à température ambiante ou placer immédiatement au réfrigérateur pour la cuire plus tard (je la réserve jusqu'à 5 heures au frigo).
• Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante pendant 10 minutes.

  Si la flamiche est au réfrigérateur, la sortir et la mettre à température ambiante le temps du préchauffage (10 minutes).
• Enfourner 15 minutes dans le four chaud à 200°c, chaleur tournante (en bas, niveau 2).
• Laisser tiédir 5 minutes et servir chaud.