Fish burger à la plancha
Un burger composé de dos de cabillaud pané, fromage, sauce au fromage blanc-Savora-ciboulette et salade.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 440 grammes dos de cabillaud pour faire 4 pavés de 110g chacun environ
- 1 oeuf
- sel
- poivre
- 100 grammes chapelure plus ou moins
- 4 feuilles de salade
- 4 tranches de fromage
Sauce (compter des cuillères bombées)
- 2 cuillères à soupe fromage blanc
- 3 cuillères à café sauce Savora
- 2 cuillères à café mayonnaise
- 1 cuillère à café ciboulette ciselée sèche
Instructions
- Couper 4 pavés de cabillaud.
- Dans une assiette fouetter l'oeuf avec du sel et poivre.
- Dans une autre assiette mettre de la chapelure.
- Plonger les pavés de cabillaud dans l'oeuf battu puis la chapelure.
- Réserver au réfrigérateur.
Sauce
- Dans un bol mélanger tous les ingrédients. Filmer le bol et réserver au réfrigérateur.
Cuisson
- Allumer la plancha et chauffer 10 minutes à 250°c.
- Verser un filet d'huile d'olive, déposer les pavés de cabillaud pané et laisser dorer 3 minutes à 250°c, de chaque côté. A la fin de cuisson déposer 1 tranche de fromage sur chaque pavé.
- Couper les buns en deux et réchauffer 1 minute à plus basse température si possible (150°c) sur la plancha (face coupée sur la plancha). L'idéal est d'avoir une plancha avec 2 zones différentes de chauffe. Si ce n'est pas le cas, mettre les buns moins longtemps sur une zone plus chaude.
- Tartiner les buns de sauce, déposer 1 feuille de salade, puis le poisson pané avec le fromage et refermer le burger.
- Servir de suite.
Notes
SANS PLANCHA :
Il suffira de cuire à la poêle les pissons panés dans un peu d'huile d 'olive, de chaque côté. De griller au four les buns puis le montage se fera de la même manière que ci-dessus.