Enchiladas au poulet et maïs
Des tortillas de maïs garnies de poulet dans une sauce tomate épicée et du fromage, déposées dans un plat et nappées de sauce tomate épicée encore et saupoudrées de fromage pour gratiner.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1 kit Enchiladas Old El Paso
- 600 grammes filets de poulet
- 1 oignon
- 2 cuillères à café épies à la mexicaine
- 150 grammes emmental râpé
- 100 grammes maïs égouttées, en boîte
- huile d'olive
Instructions
- Eplucher et émincer finement l'oignon.Couper le poulet en petits dés.
- Dans un grand bol, mélanger les sachets de sauces tomates du kit avec le sachet d'épices du kit également et 30 cl d'eau. Réserver.
- Dans une grande sauteuse, verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter l'oignon et faire revenir à feu moyen-vif 3 minutes, pour le faire dorer.
- Ajouter 2 càc d'épices mexicaines, mélanger sur le feu pour les chauffer pendant 30 secondes (chauffer les épices fait ressortir leur goût).
- Diminuer à feu moyen, ajouter le poulet et laisser cuire 5 minutes en remuant.
- Ajouter les 100g de maïs, la moitié de la sauce tomate-épices-eau préaprée et mélanger, laisser sur le feu mijoter pendant 3 minutes.
- Hors du feu, ajouter la moitié du fromage râpé et mélanger. Réserver.
- Percer le sachet de tortillas du kit, mettre au micro-ondes (750W), 35 à 40 secondes.
- Graisser un plat allant au four. Garnir une tortilla de 2 très grosses cuillères à soupe de préparation au poulet. Rouler pour fermer, placer dans le plat et faire pareil pour obtenir 8 enchiladas.
- Arroser les enchiladas du reste de sauce.
- Parsemer du reste de fromage.Quand je prépare à l'avance, je couvre le plat et réserve au réfrigérateur. Je sors le plat 1 heure avant de mettre au four.
- Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante.
- Enfourner 15 minutes.
- On peut parsemer le plat de quelques feuilles de basilic (facultatif).
