Coques chocolat

• Fondre le chocolat blanc au bain-marie, sans trop remuer. S'il reste épais, ajouter alors 1 cuillère à soupe de lait pour le liquéfier un peu plus. Le mélange doit être lisse. A l'aide d'une cuillère, faire des va et vient dans le moule demi-sphère.
  
• Placer au congélateur 1 heure.
• Faire fondre au bain-marie le chocolat noir avec la cuillère à café d'huile et badigeonner les demi-sphères à l'aide d'un pinceau. Ne pas faire une couche trop épaisse, sinon elle serait difficile à casser lors de la dégustation.
  
• Placer au congélateur 2 heures.

Mousse au chocolat

Penser auparavant à mettre le bol et le fouet du robot, qui serviront à la chantilly, au réfrigérateur

• Fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange chocolat-beurre et laisser refroidir un peu (15 minutes environ).
• Sortir le bol et le fouet du robot et monter en chantilly ferme la crème liquide. Ajouter le mélange au chocolat délicatement avec une Maryse.
• Remplir les moules demi-sphères de cette mousse jusqu'à ras bord et lisser à la spatule.
  
• Placer au congélateur minimum 6 heures.

Dressage

• Poser dans le plat de service les biscuits Sprits. Démouler les demi-sphères et les poser dessus.
• Placer au réfrigérateur et laisser décongeler ainsi pendant 2h30 à 3 heures.