Cupcakes Oreo
Des cupcakes avec une base cacao et inserts de biscuits Oreo soudés à la pâte à tartiner et un glaçage beurre-sucre glace.
Servings: 8 cupcakes
Ingrédients
Base des cupcakes
- 16 biscuits Oreo
- 60 grammes farine
- 100 grammes sucre en poudre
- 25 grammes cacao non sucré
- 1/2 cuil. à café levure chimique 1 gramme
- 1//2 cuil. à café bicarbonate de soude
- 1 pincée sel
- 25 grammes oeuf battu 1/2 oeuf
- 18 grammes huile de tournesol environ 30 ml (2 cuil. à soupe)
- 60 grammes lait écrémé ici
- 3 gouttes arôme vanille ou 1/2 cul. à café extrait de vanille
- 60 grammes eau chaude
- pâte à tartiner chocollat-noisette Nutella
Glaçage
- 45 grammes beurre doux Un bon beurre ! D'Isigny ici
- 320 grammes sucre glace
- 65 grammes crème liquide entière
- colorant noir en gel facultatif, pour mettre dans la poche à douille et donner l'effet blanc-noir du glaçage
Décoration
- 4 biscuits Oreo
Instructions
Bases cupcakes
- Préchauffer le four à 180°c, mode statique (zones de chauffe en haut et en bas).
- Dans un récipient, mélanger les ingrédients secs avec une spatule. Ajouter ensuite les ingrédients liquides et incorporer enfin l'eau chaude (la pâte est liquide, c'est normal, ne vous inquiétez pas).
- Mettres des caissettes papier dans un moule à muffins. Prendre 2 biscuits Oreo, les regrouper en les nappant de pâte à tartiner, déposer le duo formé dans une caissette.
- Faire de même pour réaliser 8 cupcakes.
- Garnir les caissettes de pâte jusqu'à recouvrir à peine les biscuits (il faut remplir aux 2/3 les caisettes, pas plus, sinon risque de débordement !).
- Enfourner 20 minutes.
- A la fin de cuisson, démouler délicatement immédiatement et laisser refroidir les caisettes sur une grille (environ 1 heure minimum).
Glaçage
- Dans le bol du robot muni du fouet plat, mettre la moitié du sucre glace, le beurre en morceaux et la crème. Mélanger doucement puis verser peu à peu le reste de sucre glace. Laisser mélanger. Quand le mélange commence à blanchir et devenir crémeux, remplacer le fouet plat par le fouet et mélanger vitesse moyenne jusqu'à obtenir un beau glaçage blanc et homogène (si nécessaire donner quelques coups de fouet rapides).
- Placer une douille dans la poche cannelée (si vous voulez vous pouvez mettre quelques gouttes de colorant noir sur la paroi interne de la poche pour un effet strié blanc-noir). remplir la poche de glaçage et décorer les bases de cupcakes.
- Ajouter 1/2 Oreo sur chaque cupcake pour décorer.
- Laisser sécher le glaçage à température ambiante minimum 3 heures (ne pas mettre au réfrigérateur !!!).Le fait de sécher le glaçage permettra d'apprécier une texture se rapprochant du macaron (le glaçage sera croustillant sur l'extérieur et fondant à l'intérieur).
