Crackers au levain
Des biscuits apéro croustillants, avec des graines, du parmesan, de l'huile d'olive, du romarin et de la fleur de sel. Une recette pour utiliser le levain écarté ou le surplus de levain aux parfums ensoleillés.
Servings: 37 crackers
Ingrédients
Pâte
- 160 grammes levain liquide non rafraîchi ici levain de seigle
- 80 grammes farine T55
- 15 grammes huile d'olive
- 1/2 cuillère à café sel 2 grammes
- 80 grammes graines mélange : 30g de graines de courge, 20g de graines de lin, 30g de graines de sésame (noir, blanc et doré)
- 15 grammes parmesan râpé
Garniture
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 branche romarin
- 2 pincées fleur de sel
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients. Pétrir 2 minutes à la main. Mettre en boule.
- Aplatir légèrement la boule, l'emballer de film alimentaire et placer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
- Sur une feuille silicone, abaisser la pâte sur 2 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau.
- Découper en rectangles : d'abord je découpe des diagonales espacées de la largeur de 2 doigts...
- Puis je découper des diagonales dans le sens opposé de la largeur de 3 doigts.
- Placer la feuille silicone avec les crackers sur une grille perforée.
- Badigeonner toute la surface d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
- Répartir le romarin frais, puis saupoudrer de fleur de sel.
- Cuire 20 minutes (bas du four, niveau 2), jusqu'à ce que les crackers soient dorés.
- Laisser refroidir 5 minutes dans le four ouvert.
- Puis décoller les crackers, les déposer sur une grille et laisser totalement refroidir.
- Déguster ou conserver dans une boîte en fer, à température ambiante jusqu'à 3 jours.
Notes
J'aime ajouter 1/2 càc de piments concassés dans la pâte aux graines, ce qui apporte un peu de peps !