Cordon bleu maison à l'abondance

5 sur 2 votes

Un cordon bleu avec une préparation de poulet mixé, du jambon et du fromage abondance.

Temps de préparation30

Temps de cuisson10

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Servings: cordons bleus

Calories: 311kcal

Couper le poulet en morceaux. Placer le couteau ultrablade dans le bol du Companion, ajouter les morceaux de poulet et mixer en V8, 30 secondes.
Ajouter l'emmental, la farine, 1 oeuf, 1/2 càc de sel, 4 pincées de poivre. Mélanger avec l'ultrablade en V8, 30 sec.
Peser la préparation obtenue et diviser en 5 portions égales.
Fariner le plan de travail. Préparer un bol d'eau. Avec les mains humides, aplatir une portion en un ovale d'environ 15 cm sur 10 cm.
Avoir les mains humides permet de travailler plus facilement sans que la préparation colle.
Déposer au dessus 1/2 tranches de jambon.
Puis déposer un morceau de 20 g de fromage.
Refermer (j'utilise une longue spatule) en replier une moitié sur une autre de façon à enfermer le jambon et fromage.
Bien refermer en soudant (garder les doigts humides).
Faire de même pour faire 5 cordons bleus. Les réserer sur le plan fariné.

Dans une assiette déposer la chapelure. Dans une autre assiette creuse, battre l'oeuf.
Passer un cordon bleu d'abord dans l'oeuf, sur toutes les faces, puis dans la chapelure sur toutes les faces.
Paner les 5 cordons bleus.
Mettre dans une assiette et garder au réfrigérateur minimum 2 heures pour bien raffermir le cordon bleu.

Dans une poêle, chauffer l'huile et la margarine.
Qaund c'est chaud, à feu moyen, placer les cordons bleus, couvrir avec un couvercle anti-projections, cuire 4 min 30 sec à 5 minutes sur une face, retourner et cuire l'autre face encore 5 minutes. Cuisson total : 10 minutes environ à feu moyen.
Servir de suite. J'accompagne ici de coquillettes maison.

1 cordon bleu : 170 g environ et 311 calories

Accompagnement : pâtes, riz, purée, blé, gnocchi, spaetzles...

Serving: 170g | Calories: 311kcal